Del Piraña al Matador Oxidado: el Starnberg se llena de cuicos mientras la pega cae a pique

Mira tú la cosa. En el Starnberg, de Felipe "El Gallo de la Parrilla" Mangini, las diferencias políticas quedan afuera junto con el paraguas. Ahí se han sentado el "El Piraña" Sebastián Piñera y el "El Tío del Chaleco" José Miguel Insulza, además de los ratas de cuello y corbata de los Matte y los Guilisasti, y la farándula con el "El Tío Buena Onda" Mario Kreutzberger, el "El Matador Oxidado" Marcelo Salas, el "El Huaso de la Farándula" Mauricio Isla y el "El King de las Fondas" Arturo Vidal. Ni los pacos del ring de la tele se pelean más que eso.

Del chucrut al bajón

El local nació de otro que se fue al chancho: el München, un restaurante alemán que en 2001 cerró la cortina después de décadas, pasando por Luis Thayer Ojeda, Lo Barnechea y El Bosque, cuando ese sector era pura pega gastronómica. Puro cuento de barrio que se hizo fama, y la movida de Mangini ha sido mantener un solo local, sin cadena ni sucursales, aunque le han tirado ofertas y propuestas de compra. Dice que no quiere perder el control del día a día, y la verdad, en el rubro eso vale más que una gamba.

La cuenta no cuadra

Ahora viene la parte fome. Según el Gallo, 2025 fue el primer año en que el negocio dejó de crecer, después de dos temporadas buenas tras la pandemia. Los insumos, las remuneraciones y las cuentas de servicios se pusieron cada vez más caras, y el loco estima que el sector quedó entre un 20% y un 25% abajo del año anterior. Y, según su diagnóstico, el 2026 viene con la misma pinta. Quedó la cagá para el que vive de la chequera y de las pocas lucas que le quedan.

Mesa compartida, billetera separada

Lo más choro del asunto es la contradicción: el Gallo dice que en la tele los políticos se pelean como perros y después en su local son amigos del alma. Puro chaqueteo de cuello y corbata, cero vergüenza. Y obvio que nadie cachó na' de la dura situación de los que trabajan en la cocina, esos sí que no tienen pituto para salir del pato.